家裏做菜時少不了魚的出現，魚做法頗多，且都味道鮮美。但是很多人在廚房處理都十分苦惱，因爲魚常有一股土腥味，如果處理不好十分影響魚的味道，白白浪費烹飪時間和金錢。那麼,怎麼去魚土腥味，就讓小編來告訴你幾個生活小妙招來解決這個問題吧!
一、怎麼去魚土腥味
淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法。
1.把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2.可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裏，鹽水透過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4.宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
二、土腥味產生的原因
鯉、鯽、鰱等淡水魚常有一股土腥味，這是因爲淡水魚的生活環境，如魚塘、湖泊中的腐殖質較多，很適合微生物的生長。研究表明，一些藍藻和綠藻門生物能產生具有土腥味的物質。現在也有人認爲，硅藻門的某些種類及放線菌也能產生土腥味。土腥味透過魚鰓進入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由於MIB(2甲基異茨醇)和Geosmin(土腥素)兩種物質產生的。
怎麼樣這些方法大家有沒有看懂和恍然大悟，學會怎麼去魚土腥味了嗎？原來處理魚的土腥味方法如此簡單!希望大家閱讀完能對處理魚的土腥味有所收穫，現在是不是對這些小妙招胸有成竹了?那麼大家趕快去廚房做一頓美味的魚料理給家人嚐鮮還可以在廚藝方面大展身手!
