中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，魚就是一個非常有代表性的美味佳餚。魚有煎炸煮燉等多種做法。但是很多人並不清楚燉魚怎麼做呢？下面小編就來爲大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！
怎樣燉魚好吃
一、燉草魚
原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。
調料：幹辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。
做法：
1.將鯉魚洗淨掛在鉤子上控淨水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。
2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。
3.鍋中留些油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。
4.大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
二、家常燉魚
準備工作
新鮮三花鯉魚一條(2斤)。殺魚後洗淨魚血、摳淨魚鰓、魚的內臟只留魚泡。(其實魚腸、魚心、魚油 也可留下，怕你處理不好腥)。用少許鹽、料酒醃製30分鐘。
烹製步驟
1、鍋內放入油煸香蔥薑蒜後倒入開水。
2、水滾開後放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一 會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。
注意：
1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據自己對菜色的要求而定。
2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經過水煮是不會留下生油味的。放油目的是爲了使魚肉更加細嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現成的豬大油1兩比放豆油效果更好。
3、此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。
三、燉鯽魚
原料
鯽魚一條
配料
五花肉，蔥，姜，蒜 調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精
製作
⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內
⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末
⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出
⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色
⒌然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上
⒍湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。
現實生活當中，魚肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，魚肉做法雖多。但是很多人並不清楚燉魚怎麼做。看完小編推送的這篇文章，你可能把燉魚的做法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼，快去超市買點魚肉回家做做看吧!
