拉麪的做法 拉麪怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拉麪的做法步驟

• 1、取一個乾淨的盆，不要有水珠。把面放進去。

• 2、溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。

• 3、直到沒有乾麪。

• 4、和成團。

• 5、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。（如果面太硬，揉不動，可加蓋溼布）

• 6、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。（視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒）

• 7、將醒好的面揉長。

• 8、切段，每段都來回搓幾下，不至於有棱角。

• 9、將小面段放在面板上。

• 10、放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。

• 11、翻面，同步驟11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）

• 12、這樣一塊塊麪餅就做好了，放如揉麪的盆裏，加蓋靜置，直到煮麪前。（那個時候，麪餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘）

• 13、鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。

• 14、從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。

• 15、將麪條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麪湯裏即可。第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌着吃。