“四川小面聞名遐邇,大名鼎鼎。曾在成都、重慶逗留十餘天,每天早上必吃小面。四川小面用料考究,據說那一盆油炸辣椒,光香料就有二三十種,聽得我是目瞪口呆,歎爲觀止!
回家後,壓制不了小面的誘惑,自創一款簡化版油炸辣椒。爲體現小面麻辣鮮香的特點,特地在辣子中摻入了八角、香葉、芝麻提香,用花椒增麻,用蔥、姜、香菜、蔥頭炸油提鮮。
有了這一款簡易油炸辣椒,想吃小面就容易多了。在燒水煮麪的同時,在碗中調入油辣子、鹽、生抽、香醋、味精、香蔥,調入麪湯攪拌均勻,挑入麪條即可食用。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡化版小面的做法步驟
1、碗中放入油辣子、鹽、味精、胡椒粉、生抽、香醋、香蔥。
2、澆上煮麪的麪湯攪勻。
3、開火煮麪。
4、面快熟吋放少許青菜。
5、將煮熟的面挑入碗中。
6、一碗簡單的小面就做好了。
小竅門
先燒水煮麪,然後邊煮麪邊勾兌小面所需要的小料,小料備好,澆上面湯,麪條就煮好了。非常節約時間,十分鐘絕對搞定。