“最近這款醒獅饅頭非常火呀,我也來湊個熱鬧,非常喜慶,春節做起來吧。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
新年醒獅饅頭的做法步驟
1、將麪粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7廚師機中。
2、開啓機器,調1檔將材料混合成團後再開啓4檔揉12分鐘。
3、將揉好的麪糰分成(黑色20克,紫色30克,白色120克,黃色140克,紅色160克),分別加入黑(竹炭粉),黃(南瓜粉),紫(紫薯粉),紅(紅曲粉)揉勻備用。
4、將紅色和黃色麪糰分別分出2個60克的麪糰,分別滾圓然後雙手搓圓推高。
5、取紅色和紫色麪糰(每條8克)搓成長條再用刮板壓出齒痕。
6、用毛刷粘點清水,然後粘在下面一圈。
7、將紫色和紅色各取少許,擀成薄片(有模具的可以用模具)用小刀劃出眼睛的形狀。
8、如圖再取白色,紅色,黑色分層次做出眼睛並分別粘好。
9、取3克紫色麪糰搓成菱形按扁,再取2克白色麪糰搓成長條沾水圍在菱形一週,用刀從中間切開,一對耳朵就做好了。
10、眼睛周圍同樣用白色條形麪糰圍一週,眼睛下面用2條粗一點的白色麪條分開圍一週。如圖此處可自由發揮哈。
11、用剪刀將白色麪糰剪出毛絨的感覺。
12、做好後放入蒸屜中蓋上蓋子醒發20分鐘左右。
13、20分鐘左右,用手輕輕按一下表面,有回彈,略有一點手印就OK了。涼水上鍋蒸,大火上氣後蒸15分鐘,關火燜3分鐘然後蓋子開一個小縫放氣半分鐘,再把蓋子全部揭開。
小竅門
1、清水的量根據不同品牌面粉的吸水性不同,上下適當調整。
2、揉好的麪糰要用保鮮膜蓋好,防止吹乾
3、分的麪糰大小不同,蒸的時間也是不同的,適當調整。