“夏天來了,涼皮成了大家的佳餚。什麼勞動路五號米皮、新大新趙記擀麪皮、姜莊街加厚涼皮……,如數家珍。看着白白的、綠綠的、紅紅的……,饞的只流口水。八歲的女兒、快七十的岳母,當然少不了俺兩口,都是我們的鐘愛。” 食材明細主料麪粉 (適量)水 (適量)輔料辣椒油 (適量)醋 (適量)蒜泥 (適量)鹽水 (適量)微辣 (口味)蒸 (工藝)數小時 (耗時)簡單 (難度)涼皮的做法步驟1、洗,洗面筋。倒少量水,用手開始搦,把水洗的白白的,然後倒到另外一個盆裏;再加入清水洗,反覆四、五次,直到水變清,;把麪筋蒸幾分鐘。2、放,把洗出來的麪筋水,放到冰箱裏面,三個小時以上。3、蒸,將澱粉糊舀出適量倒在圓盤中,放上蒸鍋蒸5分鐘左右,見起泡就行了。4、涼,蒸熟的麪皮取出,放入涼水盆中降溫。5、一份色香味具全的涼皮做成了,咋樣?快給全家做一份吧!(辣椒油的色相好像不太好,下次繼續努力!)