老年人的腸胃不會像年輕時候的強健，身體上慢慢留下了毛病，大不如前，腸胃也不時會罷工。所以老年人吃什麼開胃影響到他們的生活作息。腸胃脆弱的老人們又有哪些適合他們吃的食物現在就和我們一起來了解學習知識吧。
老年人吃什麼開胃
一、蒜蓉蒸茄子
1、主料
嫩長茄子
2、輔料
大蒜、味精、鹽、糖、香油。
3、做法
⑴將蒜剁成茸
⑵茄子洗淨切成長條
⑶炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少量水攪勻。
⑷蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸大概五分鐘就可以了。取出蒸盤後，淋上香油即可。
二、素炒南瓜尖
1、原料
南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、溼澱粉10g、清水少量。
2、做法
⑴南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨
⑵將南瓜尖瀝乾水，炒鍋放油
⑶下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒頃刻，加少量清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
三、韭菜炒蠶豆
1、材料
帶皮蠶豆250克、韭菜200克、油一匙、鹽少量。
2、做法
⑴帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，參加少量鹽調味。
⑵炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛，感受鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
四、豆豉皋比青椒
1、材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
2、做法
⑴炒鍋倒入油(比平常炒菜多一點點)，大火燒至多半熱，改中火，放入青椒
⑵用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈
⑶直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用
⑷炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，參加青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，留意不要翻炒過度否則青椒會過蔫。
五、滿意香乾
1、材料
黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個、大蒜3瓣。
2、調料
生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。
3、做法
⑴黃豆芽去根，洗淨瀝乾水份
⑵香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片
⑶鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬
⑷放入豆芽。接着放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有資料混合，約1分半鐘即可出鍋。
上面的所向老人們介紹的開胃菜的做法，有許多是我們熟知的。例如蒜蓉蒸茄子，滿意香乾和素炒南瓜尖這些都是我們平時在餐桌上常見的菜餚，沒想到他們會有開胃的功效，既美味，又能開胃，何樂而不爲呢。現在你們有沒有把老年人吃什麼開胃的知識都給學會呢？
