主料
排骨 :300輔料
鹽 :適量生抽 :適量
水澱粉 :適量
蠔油 :適量
番茄醬 :適量
白芝麻 :適量
油 :適量
蒜 :適量
糖 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
米醋 :適量
具體步驟
1.排骨冷水下鍋,煮至水開,撈出用溫水衝淨。
2.放入盆中,加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻,醃製15分鐘。
3.上鍋蒸制50分鐘。
4.然後在鍋裏倒入油,把排骨放入,炸製表面金黃。
5.鍋裏留底油,擰到小火,放入番茄醬和糖,把醬快速劃勻。
6.倒入炸好的排骨,翻拌均勻,讓裹上醬汁,然後淋上少許米醋。
7.加入適量鹽。
8.最後倒入水澱粉勾芡。
9.出鍋後撒上白芝麻。
在加熱番茄醬的時候,要擰到小火,這樣番茄醬不容易到處濺。