主料
豬肚 :1個輔料
糖 :適量蠔油 :適量
香醋 :適量
蒜茸 :適量
蔥 :適量
辣椒油 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
味極鮮 :適量
芝麻油 :適量
香料 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.豬肚清洗乾淨。
2.然後放入湯鍋內,加入適量的香料(八角,桂皮,草果,肉蔻等)再放入適量的蔥薑蒜。
3.中火煲至豬肚成熟,最好是可以稍稍地軟爛一點,當然這就看個人的喜好了。
4.接着切成條,放入盆內。
5.準備一個料汁(熟花生油,蒜茸,辣椒油,味極鮮,鹽,糖,蠔油,香醋等)
6.放入肚條中拌勻即可。
1.豬肚加鹽、醋少許,輕輕搓揉,再用清水沖洗,則成品香而不羶。2.豬肚耐煮,旺火氣足,蒸3小時以上,才軟爛可口。