主料
低筋麪粉 :65白砂糖 :80
玉米澱粉 :10
蛋清 :6個
白醋 :5滴
鹽 :1
輔料
油 :適量具體步驟
1.低筋麪粉和泡打粉過篩,備用。
2.分離出蛋清
3.打成魚眼泡後加入鹽,幾滴白醋,1/3的糖,繼續攪打。稍濃稠時再加入1/3白砂糖。
4.出現紋路後加入最後1/3的白砂糖,攪打至溼性發泡
5.把粉類再次過篩後放入打發的蛋清中
6.迅速翻拌均勻
7.倒入模具中,震去大泡
8.放入預熱的烤箱,190度烤20分鐘
9.倒扣放涼後脫模
10.切塊食用。
1.蛋清里加入鹽,可以使蛋糕保持潔白。2.蛋清裏滴入白醋,可以幫助快速打發。沒有白醋,也可以用檸檬汁。3.烘烤的時間和溫度可以根據自家烤箱調整。