主料
茄子 ：三隻五花肉 ：半斤
生蔥苗 ：三根
幹香菇 ：五個
輔料
具體步驟
1. 茄子去皮，不去皮也可以，看個人的喜好，我主要是擔心農藥殘留表皮。
2. 將去皮的茄子斜切十五度角片形，中間一刀只能切到茄子的四分之三，不能切斷看圖。
3. 切好後放容器放清水泡着十五分鐘。
4. 在水泡茄子的時候可以剁肉餡了，生蔥苗和水發的幹香菇，切碎的五花肉加適量的鹽一起用菜刀將剁成肉餡。
5. 剁好的肉餡放盆子裏，加少量生抽，香油，正胡椒粉，生粉，用匙將餡進行五分鐘的攪拌。
6. 茄子用清水泡一段時間後，水會發黃，將水倒掉後可以釀餡了。
7. 釀餡前可以在茄子釀餡部位抹上一些生粉。
8. 將釀好的茄子放帶油的熱鍋裏，先用蓋上蓋用中小火悶三分鐘，後再周邊淋上少量的清水，撒上適的鹽上蓋中小火悶熟。
