主料
抄手 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 肉和姜蒜分別剁碎,然後放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合,也去掉肉腥味。
2. 剁好的肉末加入適量鹽,用筷子順時針撹勻上勁。準備好麪皮、小半碗清水,蔥末備用。
3. 麪皮一角放入少許肉末,如圖。
4. 有肉的一角向內卷至中心,左角用筷子沾水塗溼,如圖所示。
5. 左角內測與右角外側粘合,捏緊。
6. 半斤麪皮半斤肉,大概四十個左右。
7. 鍋內加水燒開,放入包好的抄手。水要多一點,以免濃湯。皮薄肉少2-3分鐘,皮厚肉多3-5分鐘。
8. 鍋內一邊煮的同時可以準備調料,碗內加入適量醬、醋、花椒油、鹽、雞精、麪湯一勺,調勻。
9. 煮好盛入碗內,最後加入辣椒油,撒上蔥花。