主料
兔腿 ：1500輔料
料酒 ：三湯匙白糖 ：二湯匙
肉蔻 ：一個
八角 ：一個
姜 ：三片
鹽 ：10
蠔油 ：四湯匙
老抽 ：三湯匙
花椒 ：適量
蔥段 ：適量
具體步驟
1.冷凍的兔腿，先化凍；
2.放入料酒；
3.大火燒開；
4.開鍋後，倒掉熱水，冷水沖洗兔腿；瀝乾水分待用；
5.準備蔥姜、大料等；
6.鍋裏另外放水，放入所有的香料（蔥姜、八角、花捲、肉蔻）；
7.開鍋後放入所有的兔腿；
8.放入老抽；
9.放入蠔油；
10.放入鹽；
11.放入白糖；
12.蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火煮一個半小時；不要撈出來，繼續在鍋裏泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入；
13.第二天再次燒開鍋，小火煮30分鐘左右，即可全部撈出；
兔腿採用悶、煮、泡、煮工序，耗時較長，味道自然沒得說；浸泡過夜的時候，可品嚐味道，若不合口味可添加調料。我煮的量比較大，可根據自己做的量相應變動調料。
