主料
雞爪 :500輔料
姜 :適量小蔥 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
老抽 :適量
精鹽 :適量
花椒 :適量
砂仁 :適量
草果 :適量
橘皮 :適量
香草 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1.雞爪清洗一下。
2.冷水下鍋,水開後焯一下撈出洗淨瀝乾。
3.準備配料。
4.鍋中適量水下配料。
5.放雞爪。
6.放老抽和冰糖。
7.放鹽煮開後小火30分鐘左右熄火,浸泡15分鐘撈出即可食用。
配料可根據自己的喜好隨意添加;雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久;滷汁可裝入容器中冷卻後放冰箱冷藏或冷凍,下次滷時可以繼續使用。