主料
白蘿蔔 :4個輔料
鹽 :3湯匙具體步驟
1. 蘿蔔洗淨去頭尾,用小刀批去蘿蔔身上的小須。
2. 切成厚片(2釐米厚)
3. 再切成長條(不要切太薄,曬過後會縮水)
4. 石面抹乾淨,直接鋪在陽臺大理石上晾曬。(用籃子或篩子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回來,自然風乾。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
5. 第二天蘿蔔條有點軟綿綿的,收起放進較大的盆子裏,撒上3湯匙鹽,用手來回搓十來遍,直到鹽粒溶解,蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
6. 第二天重新鋪在大理石晾曬,直到蘿蔔條兩頭捲起,水分大部分揮發就可以了。
7. 用保鮮袋裝起紮緊,放進冰箱OK.
8. 這裏是四個大蘿蔔做成的蘿蔔乾。縮水很厲害哦!
蘿蔔不能去皮,去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。儘量切大塊厚長條,晾曬之後會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了,清曬1天,醃製之後再曬兩天。