主料
蓮藕 :1節輔料
小蔥 :10油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
大蒜 :10
十三香 :適量
具體步驟
1.新鮮蓮藕一節
2.洗淨,去皮。這時可以起鍋燒開水,用來焯藕片
3.對開切兩半,我這個蓮藕比較粗,細的不用對開切了
4.用擦片器擦成薄片。用刀切更好,我的刀工不好
5.水開,放入藕片,等鍋在次燒開,關火
6.撈出,放涼水中冰一下
7.控幹水分,放生抽,鹽,十三香拌勻
8.起鍋燒熱油,放蔥蒜炸香
9.把炸好的熱油倒入藕片上,拌勻
10.裝盤,撒少許蔥花點綴
藕片最好用刀切