核桃是一種富含維生素e的堅果,對人的大腦有十分好的作用。雖然核桃可以直接食用,但是將它炒入菜中,卻也別有一番風味。豌豆苗拌核桃是一道十分美味的涼菜,豌豆苗的清爽的感覺,以及核桃那香醇美味的氣息相融合成一道美味無比的涼菜。
主料
豌豆苗 :250g核桃仁 :100g
輔料
油 :適量鹽 :適量
辣椒油 :2茶匙
朝天椒 :5個
陳醋 :適量
蠔油 :1茶匙
雞粉 :適量
具體步驟
1.準備食材
2.豆苗入開水焯一下
3.核桃入開水浸泡10分鐘去澀味
4.撈出豆苗入涼水
5.鍋裏放入核桃炒熟
6.朝天椒切碎
7.爆香朝天椒,倒入瀝乾水分的豆苗裏面
8.倒入陳醋
9.倒入辣椒油
10.倒入蠔油
11.把炒熟的核桃放入,調拌均勻即可
豆苗焯水時,加入少許鹽,豆苗的顏色更翠綠