雞樅菌煎雪花肉怎麼做簡單又好吃

雞樅菌煎雪花肉做好後色香味都十分誘人，加上它營養豐富，非常適合挑食的小孩或食慾不好的老人。不管是雞樅菌還是雪花肉都含有十分豐富的蛋白質，將兩種食材結合起來做菜更能發揮它們的優勢。又因爲前腿雪花肉的肉既嫩又香，更加適合用來煎，所以在挑選雪花肉時最好選擇前腿雪花肉。

主料

輔料

具體步驟

1.用前腿的雪花肉，這個部位的肉香而不膩，而且比較嫩，特別適合做煎肉用

2.切成4--5毫米厚的片。爲了切的均勻，我放軟凍上凍了一下，這樣可以切的薄厚均勻

3.切好的肉片用背拍鬆，讓肉鬆散

4.加入黑胡椒碎，黃酒，鹽和少許的老抽。也可以用紅酒，我家沒有開啟的紅酒了，就還是用了黃酒

5.抓拌均勻，醃製30分鐘

6.乾的雞樅菌，提前用水泡發

7.泡開後清洗乾淨

8.用煎鍋，刷一點油即可，把肉和雞樅菌都鋪到鍋裏

9.一面煎好後翻面

10.兩面都煎好就出鍋。我做的多，分了兩次煎，一次不能煎太多，免得受熱不均影響了肉質的鮮嫩

11.煎好的肉裝盤，雞樅菌放下面，肉放上面，用芹菜葉和黃瓜片裝飾

烹飪技巧

肉一定要切的薄厚均勻，煎出來後受熱均勻，才軟嫩好吃。