主料
鵪鶉蛋 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備的材料:鵪鶉蛋 鹽
2.將鵪鶉蛋用水沖洗,
3.放在乾淨的布上晾乾,
4.將食用鹽平鋪在平底鍋中,大概5毫米厚度就可以了
5.一個個整齊的碼在鍋中,蓋上蓋子,開小火慢慢預熱
6.燒五分鐘後關火,再燜上五分鐘後即可出鍋。
1、鹽焗利用物理熱傳導的機理,用鹽作導熱介質使原料成熟,加熱時間原料成熟爲準,一般不太長,從而保護原料的質感和鮮味。焗是廣東方言中的一個多義詞,烤的意思,有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好,但現在超市很難買到海鹽。)2、記住要用很小的火,太熱鵪鶉蛋會爆裂的