隨着人民生活水平的提高和對食物的追求，外出吃飯是經常發生的事，飯店也隨處可見，日漸增多。我們不乏發現不少飯店昨天還是這個名字，明天已經換成別的飯店了，飯店的更換也是十分頻繁。那麼爲什麼有些飯店別說收益可觀，連正常的運轉維持都很困難最後面臨着破產的情況呢？這是飯店沒有經營好的後果，而飯店經營不好也是由諸多因素共同造成的，今天我們就飯店經營不好的內部因素來仔細詳談，看看究竟有哪些內部因素造成了飯店的經營不善。
飯店經營不好內部因素
1.成本控制失衡：只是投入，沒有詳細的計算過，租金，人工，成本的增多無法有效的額控制。供料監管不到位，缺乏調整。
2.服務產品質量跟不上：菜品一直老一樣，產品太過單一，老是舊三樣，顧客，都膩了。太固執保守，從不開發新的餐品。服務員太過懶散，餐品品質下降。
3.不善管理：後廚人員，廚師經常留失，員工流動太大，口味總是變得時好時壞。管理不完善的，後廚採購可能被鑽漏洞。徒增，餐廳損失。
4.不瞭解顧客需求：裝修太過時，沒有吸引力。餐品沒有特色。服務不好，菜品也不乾淨，分量少，衛生環境不佳。實惠。
5.亂定價：一些餐廳誤把自己點位的太過高端，同樣的產品，卻總是比周圍店要貴，幾塊錢。連大衆經常需要的飲料也是如此。別小看，這幾塊錢。對顧客來說，卻影響着對餐廳的感官。可能引起顧客的反感，對餐廳的印象差。失去了，顧客的心。只會增加了，顧客的留失。
不得不說作爲顧客，我們也常常有飯店裝修一般，菜品無新意的感受，出去吃飯越來越不願意吃家常菜，反而追求新鮮和特色。飯店如果一味固守老舊的經營理念和方式，不推陳出新，接受新想法和新模式，那就很容易面臨被淘汰的風險。經營一家飯店也是一門學問，一味的注重蠅頭小利不會帶來長期的收益，贏得顧客的心纔是常勝之道。同時，一家飯店的人員管理也是十分重要的，好的老闆不在於個人能力多強，而在於管理才能的突出。以上均是飯店經營不好內部因素，希望能對諸位看客有所幫助。
