1、炸虾片要热油下锅,并且油温要高,否则会影响虾片的膨胀度。2、炸虾片的油要足,否则虾片会受热不均,从而影响虾片的整体效果。3、炸虾片的时间不宜过久,放入锅中,炸制几秒,捞出来即可,以免虾片炸糊,影响口感和卖相。4、炸虾片时不要一次性放入过多,以免虾片受热不均。