牛肉怎样腌制炒起来比较嫩

可以在牛肉里面加入适量的生抽，料酒，小苏打，然后直接搅拌均匀。这样一来可以让牛肉的肉质变得更为的松软，不过在做这一步的时候，切记小苏打不能放太多，若放太多的小苏打的时候会改变牛肉本身的味道。接着需要在牛肉里面加入一些白糖和淀粉，腌制8分钟左右即可。