“水萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值,特别是春天是食用水萝卜最好的季节,它所含热量较少,纤维素较多,非常有助于消化减肥。水萝卜常见的吃法就是炒、煮、凉拌等;也可当作水果生吃,味道甜美。其实用水萝卜做馅料包饺子,味道也是非常鲜美的,这次做的饺子加入了肉渣、海米即有肉的香味又有海鲜味,最重要的是馅料里还加入了肉冻,煮出来的饺子灌汤多,咬一口下去,汤汁顺嘴流…………”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
灌汤水萝卜饺子的做法步骤
1、饺子馅做法:水萝卜洗净备用
2、海米用温水先泡发
3、猪肉渣
4、大葱
5、猪肉冻
6、将水萝卜用擦丝器擦成细丝
7、锅中加水,烧开后将水萝卜丝放入开水锅中焯烫
8、焯烫好的萝卜丝过凉后挤开水份
9、再将萝卜丝切碎
10、海米切碎备用
11、大葱切碎备用
12、猪肉渣切碎备用
13、将大葱、泡发好的海米、猪肉渣、肉冻末放入切好的萝卜碎里
14、分别加入盐
15、加入花生油
16、加入生抽
17、将各种馅料和调料充分搅拌均匀,放置一旁备用
18、饺子皮做法:温水中加入一小勺盐,将其充分溶化
19、取适量面粉置一容器中,慢慢加入水
20、将面和成面团
21、取一块湿布盖在面团上,饧20分钟左右
22、饧好后将面揉好,切成一个个面剂子
23、将面剂子用手按扁
24、擀成薄的饺子皮
25、将饺子皮包好馅料
26、锅中烧水
27、水开后下入包好的饺子煮熟即可
小窍门
1、水萝卜丝焯烫的时间不易太久,入锅后水开即可捞出;
2、将搅拌好的饺子馅最好置入冰箱冷藏一会,这样包的时候方便容易一些;
3、煮饺子的时间不易太长,饺子浮起来后即可,因为此种馅料都是成熟料,很容易成熟。