“韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。
一般人群均能食用。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;
2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣韭菜水饺的做法步骤
1、揉成光滑的面团用湿布盖上醒半小时。
2、剁碎的肉糜加盐、老抽、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀。
3、韭菜切碎后,放入适量橄榄油搅拌均匀。
4、拌好油的韭菜放入拌好的肉糜中。
5、搅拌均匀备好。
6、醒好的面团切成长条后搓成直径两厘米的的长条。
7、切成一厘米长的剂子。
8、用掌心压扁剂子。
9、将剂子擀成边缘薄,中间厚的饺子皮。
10、包好的饺子。
11、锅里烧水,水里放入少量盐,煮好饺子。
12、蒜苗和香菜切碎。
13、碗里放入虾皮和紫菜。
14、加入适量面汤后放入盐。
15、捞出饺子放入备好的汤中。
16、饺子捞出后放入香醋、辣椒油、香菜和蒜苗碎即可。
小窍门
温馨提示
1:韭菜一定要先放油再放入肉和其他佐料。
2:煮饺子的水一定要放盐,以免饺子皮粘连。