相信有些朋友在菜市场见过一种食物，类似于冬笋但又好像玉兰花的花瓣，很多人不知道它叫什么，更不知道怎么做好吃，一道美食除了原本材料配备充足以外，制作更是重中之重。那么就由本站的下面小编就带大家了解“玉兰片怎么做好吃”
一、玉兰片怎么做好吃
玉兰野鸡片
材料:野鸡300克，香菇(鲜)100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克，料酒25克,淀粉(玉米)20克,盐6克,味精4克,花生油50克
1、先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片;
2、野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味;
3、玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片;
4、香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分;
5、加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心;
6、然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟;
7、随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油;
8、原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡;
9、倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。
制作要诀:本品有油炸过程，需备熟花生油约750克。
清炒玉兰片
材料：玉兰片250克、熟面筋100克、淀粉适量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐0.5小匙、味精0.5小匙
1、用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；
2、把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；
3、再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
玉兰片烧肉
材料：后臀尖肉1.5斤，泡发好的玉兰片1.5斤，冰糖1把，老抽小半碗，姜1块，葱1根，八角4粒，香叶香叶，黄酒1炒勺，盐适量
1、后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2、炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。
3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火。
4、准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧3小时。
5、其间隔半小时把肉翻动一次。
6、事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在表面浅浅划几道，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
二、玉兰片的选购
1、看色泽
凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。
2、量尺寸
测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。
3、冬片
应长不超过12厘米，宽4厘米左右。
4、桃片
应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。
看完以上内容，相信大家对“玉兰片怎么做好吃”有了一个详细的了解。玉兰片是由笋晒干而制的，和笋的味道是一样的，而且不止味道一样，营养价值也是相同的。在没有鲜笋可以食用的情况下，我们也能品尝到笋不一样的风味。
