食材明细主料青菜头 (3个)辅料盐 (适量)花椒粉 (适量)辣椒油 (适量)糖 (适量)香油 (适量)麻辣 (口味)其他 (工艺)数天 (耗时)普通 (难度)麻辣冲菜的做法步骤1、将青菜头洗净晾干,晾到蔫没有水分2、再切成条状后放在竹篾晒一天3、晒好后收起(水分又少了一些)4、锅中不放油,把晒好的青菜条放进去干炒(为了再去掉一些水分5、炒时放一些盐入味6、趁热放进密封的容器里(保鲜袋也行)放置半天或一天(更冲一些)7、取出,一股冲味迎面扑来8、取出,拌上花椒粉,辣椒油,白糖,香油就可以吃了9、当时吃不完,可以放进老干妈酱的瓶子里密封保存(可保存两周)