食材明细主料糯米 (1000g)辅料甜酒曲 (4g)冷开水 (500ml)糟香 (口味)其他 (工艺)数天 (耗时)普通 (难度)自制甜酒酿的做法步骤1、糯米清洗干净,提前一晚上浸泡,泡好的米粒能用手捏碎。2、沥去水分。3、蒸格铺上屉布,然后把浸泡好的米均匀地铺在上面,用手指多戳几个洞,大火蒸35分钟左右。4、蒸好的糯米饭颗粒分明,色泽透明无夹生。5、冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。6、甜酒曲用了半包,4g。7、甜酒曲用冷开水搅拌融化。8、酒曲水放入糯米饭中拌匀。9、拌匀的糯米饭放入干净的容器中,用勺子压实压平。10、中间用饺子棒戳一个洞,盖保鲜膜放到温暖处发酵。11、这几日气温28度,一天半时间就发酵好了。12、装到无油无水干净的瓶子,放冰箱保存,一个月内吃完。