“要过年啦,上做的菜式既要好吃,又要好看,像我们这样四世同堂的大家庭,还要去老少咸宜。用美贝做一个蒸蛋羹,主要是就是照顾老人和小孩儿啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
美贝蒸蛋的做法步骤
1、美贝先用淡盐水浸泡半天,让其吐沙。
2、锅里加水,放入葱姜丝和黄酒去腥,放入美贝焯烫。
3、待美贝开口捞出备用。
4、鸡蛋两个加入120克的水。
5、加盐和胡椒粉,充分搅打均匀。
6、过筛让蛋液更细腻。
7、把美贝摆入碗里,倒入蛋液。
8、表面覆盖保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎小孔跑汽,开水上锅蒸10分钟,不要打开锅盖,再焖3分钟左右。
9、打开后再倒上一点生抽,也可以放一点香葱。
10、挖开看看,蛋羹很细腻,美贝和蛋液完美结合在一起。
11、只看看鸡蛋羹,很细腻吧。
小窍门
蛋液一定要过筛,这样才能保证蒸好的蛋羹更细腻。