“见后提示”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常肉丝的做法步骤
1、将肉丝从冰箱里拿出
2、加入清水浸泡解冻
3、解冻后的肉丝
4、放入少许盐和胡椒粉拌匀后再放入适量的芡粉抓匀腌制10分钟待用。炒前加入少许橄榄油拌匀!
5、将青椒对剖开切成和肉大小的丝待用
6、配上姜丝、葱节、蒜条洋葱丝待用
7、锅中放入油烧热开小火将姜丝爆香放入豆瓣酱(剁碎)炒出香味出红油,再放入蒜葱炒均匀
8、再放入拌好的肉丝小火炒散,放适量味极鲜酱油、老抽入味上色
9、中火放入备料翻炒均匀青椒8成熟
10、大火加入少许料酒快速翻炒,投入少许白糖炒匀关火
11、趁热打铁,哈哈哈,放一点味精提鲜拌匀袋盘
小窍门
1.肉丝只需100克即可。所以我们平时买肉时买那种肥肉相结合的肉。多点好买又便宜些?买回家洗干净控干水分后切丝。
2.用保鲜膜将肉分成若干份,你可以是一人包装,二人包装,一家人都在时的包装量。记得一定要把肉丝铺平(最厚一平指头)包装才容易快速解冻。(以前我的餐厅就是叫他们这样做的)
3.操作过程希望能够帮助大家解决肉丝嫩、滑、鲜的问题。
4.请记住凡是辣味菜一定要放少许糖。家里的火小翻炒时间长些所以要把肉用盐、芡粉拌匀摔打磨练一下😜😁,炒时再加少许橄榄油拌匀!这样就保您炒牛肉丝也不会老了👍
5.加味精记得关火并不要加多了。
6.起菜前大火加入料酒是为了综合调料汁,蒸发肉腥味,并使菜肴上的油脂迅速增亮!