“这个小东西叫做【鱼扣】。
我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。
但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。
究竟哪个才是对的呢?
吃了那么多次,我们家都一致认为:鱼扣,在鲈鱼身上的更好吃,特别是海鲈。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒炒鱼扣的做法步骤
1、鱼扣准备好。
2、用刀将鱼扣对半切开,刮掉内部粘液。
3、用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
4、反复用盐抓洗,用水冲洗干净。(直到水变清,鱼扣比之前干爽,少粘液)。
5、锅烧热,爆香姜末,倒入鱼扣翻炒至变色。
6、鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒,加入少许水。
7、青椒翻炒至变色(更油亮的绿色),加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
8、最后用盐调味。
9、调入盐后翻炒均匀,稍微收汁即可。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.用刀将鱼扣对半切开,刮掉内部粘液。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗,用水冲洗干净。(直到水变清,鱼扣比之前干爽,少粘液)。
3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】