食材明细主料扁鱼 (一条)辅料黑木耳 (适量)调料大蒜 (少许)生姜 (少许)酱油 (适量)蚝油 (少许)食用油 (适量)食用盐 (少许)白糖 (少许)咸鲜 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)红烧扁鱼的做法步骤1、洗干净的扁鱼一条。2、锅里放油,再放几块肥肉,把鱼放在里面煎。3、鱼煎的有点黄了加大蒜和生姜一起煎,煎到大蒜有一点泛黄。4、就可以把上面的佐料放进去一起烧。5、等汤汁烧了一半,把木耳放进去收汁。6、成品。小窍门鱼一定要用小火慢煎,煎到两面焦黄,这样烧起来不容易碎。