麻辣卤猪手和卤豆干的做法 麻辣卤猪手和卤豆干怎么做

“绝对是能补充体力和过足瘾的世界杯宵夜~~~半夜里来上几块，不爽的时候恶狠狠的啃上一口~~~又啥激动的情绪都冲它发泄吧哈哈
冰箱里有一包老卤~~~~~~有几年啦~~有时候想不起吃什么的时候，就会买一堆东西，乒呤乓啷的全卤了，我希望这块冰坨子一样的老卤可以传给后代，后后代，后后后代~~~当他们想不起吃什么的时候，可以拿出老奶奶的这包千年老卤~~随便卤点啥哈哈哈哈哈
大白最喜欢吃的卤老豆腐，还有美容养颜滴猪手~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣卤猪手和卤豆干的做法步骤

• 1、卤水，如果是第一次做，可以烧一锅开水，加入适量的老抽和生抽比例差不多是5比1，里面加入姜片，大葱段，桂皮，花椒，八角，还有白胡椒，花椒，青胡椒，还有各种在香料店里可以买到的烧卤水的材料，丁香啥的。第一次最好卤点肉类，比较提鲜味。如果也是老卤，就取出来。

• 2、锅里再加些开水，放入冷冻的卤，中火慢慢融化，烧开后，尝一下味道，一般需要重新再调味。

• 3、我是边尝边加的，老抽和生抽是必不可少的，也不用太多，然后加入新鲜的姜片和大葱段。

• 4、依次加入桂皮，花椒，麻椒。

• 5、香叶，干辣椒，八角，丁香。

• 6、最后再加入白糖和料酒。

• 7、尝下觉得是自己的口味了就OK拉~。

• 8、猪手飞水。

• 9、水中可以加少许料酒去味道。

• 10、撇去浮沫。

• 11、再加入卤汤中，汤汁烧开后就转小火慢炖。

• 12、这时候可以把老豆腐和豆腐干也过次水。

• 13、沥干水后，平底锅加少许油。

• 14、煎至2面金黄就可以了。

• 15、盛入盘中。

• 16、和猪手一起卤，大约一小时后就可以出锅啦~如果喜欢特别软糯口感的猪手时间还可以延长呀。