“热热闹闹的春节将要到了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家年夜饭。在鞭炮声中,全家人围座在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康,就有讲究了。
过春节,餐桌上来个“五彩烧汁鳗鱼”不仅颜值爆表,美味营养外,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道的,只是没那么美观一点而已。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
七彩烧汁鳗鱼的做法步骤
1、准备材料:鳗天下蒲鳗、黄瓜、胡萝卜、莴笋、大葱、鸡蛋、紫甘蓝、葱、姜、蒜
2、将鳗天下蒲鳗取出解冻,切成小条,鳗鱼汁加一点清水调开备用
3、将黄瓜、大葱和紫甘蓝洗净,切成一样长度的条备用
4、莴笋和胡萝卜去皮,切成长度一样的细条备用
5、蔬菜的类型都可以根据自己喜欢随意更换~
6、锅中水烧开,放几滴油和一点点盐,分别放入胡萝卜和莴笋丝,焯水20秒左右,盛出放入凉白开备用
7、取两个蛋黄搅匀,锅中热油煎成蛋皮,切成丝备用
8、起锅热油,改小火将鳗鱼条放入略煎定型,盛出备用
9、锅内留底油,放入葱姜蒜末炸香,再倒入稀释过的鳗鱼汁烧开,可以试一下味道再根据个人口味加盐
10、将鳗鱼条倒入锅内,翻炒均匀即可出锅(这步忘记拍照啦,请同学们原谅~)
11、将蔬菜按照喜好排列摆盘,炒好的鳗鱼条放在中间即可
12、吃的时候搭配蔬菜一起,解腻更健康哦~
小窍门
蔬菜焯水的时候放几滴油和一点盐,焯熟再放入冷水可以保持蔬菜的翠绿