快手豆腐皮凉菜的做法 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜 快手豆腐皮凉菜怎么做

快手豆腐皮凉菜的做法 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜 快手豆腐皮凉菜怎么做

换一个角度来享受家常快煎牛排的美味,这样一个三明治不仅会更对得起这一块标致牛肉,而且焦香的肉片和面包还有酸黄瓜的搭配会让你胃口大开!一块恰到好处的肉眼牛排就是这一餐的主角,还有salad?嗯,凉菜,豆腐皮和番茄还有鲜嫩的香菜,特别加入香醋和红糖一起调味。对了,还要喝点什么?我很在乎这块牛肉的味道,所以柠檬水或者薄荷水就够了,就够了。

食材明细

主料
  • 肉眼牛排 (适量)
  • 薄豆腐皮 (适量)
辅料
  • 嫩叶沙拉 (适量)
  • 洋葱 (适量)
  • 鲜罗勒叶 (适量)
  • 蕃茄 (适量)
  • 热狗面包 (适量)
  • 香菜 (适量)
配料
  • 百里香 (适量)
  • 海盐 (适量)
  • 研磨黑胡椒 (适量)
  • 橄榄油 (适量)
  • 红糖 (适量)
  • 酿造米醋 (适量)
  • 蒜泥 (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

快手豆腐皮凉菜的做法步骤

  • 快手豆腐皮凉菜的做法 牛排三明治+快手豆腐皮凉菜 快手豆腐皮凉菜怎么做 第2张

    1、牛肉品质不错

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    2、罗勒叶足够新鲜有精神而且都是嫩叶

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    3、为了节约时间,先烧一小锅热水,等会儿用来焯豆腐皮。牛肉两面均匀萨撒以海盐和研磨黑胡椒,10min后用厨房纸轻压拭干,再补充一些盐,均匀涂抹足够量的橄榄油,撒上百里香叶静置片刻。

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    4、预热烤锅或者铸铁锅,等下煎牛排用。豆腐皮切细丝,入水焯1min,蕃茄1个切片用于三明治,一个去籽(直接把籽吃掉吧,好吃又营养)切小块用于凉菜。在空的搅拌碗中混合豆腐皮、蕃茄块、香菜碎,淋入橄榄油(足量,让整盘凉菜看起来亮晶晶才好)、米醋、海盐、黑胡椒、红糖(一点就好),用手抓匀,放入冰箱冷藏。

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    5、等到锅子足够热(手柄已烫手)时,放入肉片,具体时间很难说,我一般不掐时间,还是看具体肉的情况,当烤纹已经明显呈深焦糖色并且侧面逐渐由下向上变色时翻面,

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    6、翻面后可以通过按压肉块感受熟度,因表面略焦要按压深一些才能感觉到,有弹性且有一定软度(拇指掐中指时虎口的硬度)就是差不多medium。总之,保险的做法是,对于1cm后的肉眼排来说,首先保证锅子足够热,每面2min即可,需要再熟一些就交给预热好180度的烤箱吧。

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    7、取下牛肉切斜刀片待用(记得是斜刀片),利用余温烤一下切开的面包。

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    8、然后就是最棒的mix&match!这么棒的肉片我推荐还是不要sauce咯,这样吃感觉很不错,肉汁会浸入面包,靠着洋葱和酸黄瓜提亮一些口感,这一口三明治还没咽下去的时候再来一口混着蕃茄和香菜的豆腐皮,你一周的工作就这样结束了!