“除夕夜晏冷菜系之一彩虹蔬果皮冻,颜色似彩虹、层次清晰、口感韧弹、倍受欢迎。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
蔬果彩虹皮冻的做法步骤
1、经过煮制、多次刮油脂、再切成条状,煮至手可以掐动即可。
2、红芯火龙果去皮切小片,放入料理机中打成汁。
3、用破壁机将猪皮丝及适量水搅打成猪皮浆。
4、将猪皮浆分别加入红火龙果汁、绿色大麦诺粉、南瓜粉、搅拌均匀、按自己需要的颜色先倒入南瓜颜色,待凝固后再放入绿色猪皮浆、以此类推至三种颜色全部凝固(可放入冰箱冷藏凝固快些)。
5、将皮冻切成方型小片。
6、将蔬果彩虹皮冻摆入盘中形成圆。
7、蔬果彩虹皮冻层次清晰,颜色徇丽、口感韧弹。