“拌饭料这玩意MS日本比较多,但是吃过日本的拌饭料,感觉满口都是味精的味道,也不知道是怎么回事?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉拌饭料的做法步骤
1、牛肉,选用筋少,没有肥油的牛肉,洗干净,切大块。
2、牛肉用热水焯一边,去掉浮沫,用热水冲洗干净。
3、把牛肉放电压力锅内,加一碗水,适量的盐、生抽,焖半个小时。
4、焖好的牛肉。
5、捞出晾凉。
6、尽量的撕碎,纯手工,顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
7、剁碎,剁成绒。
8、锅内加少许的油,比炒菜还要少点的油,小火,倒入剁好的牛肉,开始小火慢慢的炒,把水分都炒干,中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的,炒出牛肉的香味,感觉牛肉碎越来干,炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面,炒匀,就可以了。
小窍门
小窍门:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。