食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
汤种椰蓉面包的做法步骤
1、汤种:20克的全麦粉(用高粉代替)+100克的水搅拌后,上锅小火边煮边搅动,直到有纹路出现就关火,盖上保鲜膜,放凉后冷藏,18-24小时使用。
2、准备材料。
3、软化的黄油中加入白糖。
4、然后搅拌均匀两者完全混合。
5、分三次加入蛋液,搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、然后加入椰丝。
8、搅拌均匀即可。
9、准备主面团材料。
10、后油法将主面团材料混合揉至出膜。
11、进行第一次发酵至2.5倍大。
12、排气分割松弛15分钟。
13、取个面团按扁,放上适量椰蓉馅。
14、包起来,不要漏馅。
15、再擀成长形。
16、折叠的方法,按压面皮揉成长条状。
17、取5根条形面团,头部捏紧。
18、从左到右以1-5的数据来分,第5根变成第2根。
19、第1根变成第3根。
20、第二根变成第3根。
21、以此类推,最后尾部捏紧整型。
22、放到烤盘上进行最后发酵。
23、发酵完,刷上蛋液,装饰上核桃仁,放进烤箱180度20分钟。
24、成品。
小窍门
如果大家对这5股辫的方法还是不明白,可以这么说,5过2,1过2,2过1、
然后以此类推。
我这个椰蓉馅味道不是很甜,喜欢甜的可以在调馅时多加一些白糖。
汤种的材料我用的全麦粉一是家里一大袋再不用完会过期浪费,二是健康营养哈哈。
浓浓的奶香味吃起来奶味很足。