洋葱蒜苗炒牛肉 是以牛肉主要食材的菜肴,这道菜主要是由牛肉搭配葱苗烹饪而成。牛肉和葱蒜是十分营养的食材,许多人喜欢用它制作菜肴。制作这道菜有很多的途径,正确的制作才能做得好吃。这道菜烹制出来牛肉的香味让 让人十分想吃。
主料
蒜苗 :4根g牛肉里脊 :200
紫洋葱 :1个g
辅料
生姜 :适量g料酒 :2茶勺g
蚝油 :2茶勺g
鸡精 :适量g
菜油 :适量g
小米椒 :3个g
大蒜 :5瓣g
白砂糖 :2茶勺g
生抽 :2茶勺g
鸡蛋 :1个g
盐 :3茶勺g
香油 :适量g
具体步骤
1.将牛里脊冼净后在冰柜中冷冻半小时后取出,用快刀将其沿水平顺丝砌成薄片,再顺丝切成丝。用料酒2茶勺,糖1茶勺,盐1茶勺,蚝油1茶勺,1个鸡蛋清,少量菜油腌制1一2小时。
2.将紫洋葱沿上下方向切片再切丝。
3.将蒜苗洗净后划多刀成丝再切成3厘米长段,用清水泡十分钟,以便保持脆嫩,再沥干水备用。
4.生姜,蒜切沫备用。
5.热锅凉油达六成后加入腌制牛肉丝,大火用筷子划炒至变色盛出。
6.另启油锅待热锅凉油小火爆香姜蒜沬及小米椒后,改大火爆炒洋葱片刻即加入牛肉丝,放入料酒2茶勺,生抽1茶勺,糖1茶勺,蚝油1茶勺,炒1一2分钟,加入蒜苗炒2分钟。
7.加入蒜苗炒后加入盐,鸡精,淋香油可出锅装
1、牛肉比较柴,一定要腌制时加入菜油,以便爆炒时纤维疏松,口感嫩滑。蒜苗水泡可保证鲜嫩及脆绿。