在我的老家,一般红白喜事都会办九大碗,美味十足,好吃下饭。其中我觉得最经典的就是咸烧白了,软糯咸香,不管是老人还是小孩都可以吃上好几大块,没有了肥肉的油腻,只剩下肉的咸香,就着底下的芽菜,可以吃两大碗饭。
主料
五花肉 :五百克芽菜 :八十克
冬尖 :一百克
辅料
生抽 :十五克老抽 :五克
料酒 :五克
姜 :一块
大葱 :一节
花椒 :十五粒
红糖水 :十克
醪糟 :十克
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
五花肉洗净,冷水下锅,加入葱姜、料酒、花椒,煮三十分钟
第三步
给肉皮刷上红糖水、醪糟
第四步
下锅炸
第五步
炸至猪皮起泡
第六步
切片
第七步
在剩余的红糖水里面加入酱油
第八步
肉皮整齐放好
第九步
炒芽菜
第十步
炒香了就放在肉上面,上锅蒸1.5小时
第十一步
倒扣在一个碗里