准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 茄子 :500肉沫 :100 辅料盐 :适量葱花 :适量料酒 :适量油 :适量 淀粉 :适量 具体步骤 1.准备材料 2.茄子切成条用干淀粉抓均,平锅内放少许油,然后把茄条放入平锅内煎(也可用油炸,为了不想油太大,我用平锅煎的) 3.煎至茄条变软,两面发焦黄。 4.炒锅内油热后放入肉沫。 5.肉沫变色后放入料酒,葱花酱油。 6.放入盐和少许水, 7.把茄条放入调好的汤汁中,炖几分钟,使茄子入味,然后加入水淀粉勾芡后出锅即可。烹饪技巧茄子一定要先煎(或炸)成焦黄。