麦芽糖可以用来发面吗

不能。发面的时候可以选用酵母粉，夏天的时候需要发3-4个小时的时间，冬天的温度比较低，需要的时间长一点，需要5-6个小时的时间，发面的时候加入适量的麦芽糖可以使得蒸出来的馒头和包子口感和味道会更好，但是绝不能代替发酵粉进行使用。