1、配料不同。油焖大虾要用到姜丝，葱丝，而茄汁大虾要用到茄子，葱等材料。2、制作方法不同。油焖大虾是采用蒸煮，炒的方式，茄汁大虾选用煮的方式。3、食用口感不同。油焖大虾吃起来，麻辣爽口，口味更加鲜香，而茄汁大虾肉质更加鲜嫩，汤汁也更加下饭。
