1、银耳在煮之前最好浸泡一段时间。2、选用质量好的银耳,才能保证出胶量大。3、用砂锅熬煮时间长些,汤汁才能浓稠。4、银耳在炖煮时最好切碎或剪碎。5、银耳汤炖煮时不要放太多的水。6、银耳要放入水中炖煮,千万不要隔水煮。7、在水煮之前可以先将银耳去蒂隔水蒸10分钟。