哪种是做蛋烘糕的面粉

低筋面粉。蛋烘糕是四川的一道传统小吃，主要是用面粉和鸡蛋制作而成的。蛋烘糕所用的面粉一般是低筋面粉，低筋面粉做出来的糕体会更蓬松柔软。若没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉去调和。蛋烘糕吃法多样，里面可以加甜馅或咸馅，比如肉松、猪肉等，口感绝佳。