三文鱼肚子部位的肉，特点是脂肪多，口感也因此比较细腻，是三文鱼身上最适合做刺身料理的部位。三文鱼的肉按部位分基本上可以分为肚腩、腹部和背部。1、肚腩，脂肪含量最高，口感细腻，适合做刺身，因为量比较少，导致价格有点贵。2、腹部，价格稍微便宜一点，脂肪含量也是比较高的市面上刺身店用的最多的也是腹部，比较物美价廉。3、背部，通常就是用来适合做熟的吃，简单的煎一下，就很美味。通常除了做刺身外，常见的三文鱼煎熟的也很好吃，因为脂肪含量没那么多，指的就是三文鱼的背部。
