能过夜。煮花甲时，将花甲放在锅中，成熟后就会自动开口。花甲煮熟以后，若隔夜存放，在吃之前重新加热即可。清洗花甲时，可以将花甲放在盆中，添加适量的清水、食用盐、香油，搅拌后静置半个小时，再用筷子不断搅拌花甲，这样可以将花甲体内的沙子去除的更加干净。
