五两水,即250毫升水左右。发面需要注意的是:1、要根据面团的软硬程度来适当的进行水分的添加,若面团比较硬,即在加水的同时建议再加一些猪油或者调和油。2、和面的水要选择30-40度的水,夏天用冷水,冬天用温水。3、在用干酵母发酵时加入少许的糖。