辣白菜出水要倒掉吗

不需要。出的水可以更好的入味儿。放泡菜的坛子要提前清洗干净，放在阴凉通风的地方晾干，之后将其放入坛子中密封。在辣白菜从坛子中捞出时，不要带入生水，容易加快辣白菜变质的速度。腌制大约十五天之后食用，这时的乳酸菌含量较多且亚硝酸盐含量减少。