1、选择中筋面粉,这种类型面粉更适合用来制作包子、馒头等中式面点。2、酵母用温水化开后再使用,不要直接将面粉与酵母混合。3、用30度左右的温水和面,面粉与水的比例为2比1。4、醒发的温度要控制在40度做鱼,湿度在70度左右,可用锅内烧水加热,隔水发酵。