肠道，是猪输送和消化食物的器官，也是猪肠胃中最肥的部位。肥肠鲜香厚重，质感香醇，因此受到很多人的喜爱。用它做的菜品有：
1、青椒肥肠，因为肥肠有很重的腥味，所以用青椒爆炒可以遮盖住这种腥味，从而味道更好。
2、焦溜肥肠，将酱和酥炸粉混合后加入油炒香，再加入上浓汤做成汁，将其和肥肠爆炒。
3、肥肠豆花，这是川菜的一款传统小吃，肥肠和豆花的搭配出乎意料的好吃，加上辣椒更为美味。
4、蒜苗炒肥肠，蒜苗可以除去肥肠的臭味，加以掩盖，一起炒是很好的搭配。
5、卤肥肠，这是一个很常见的家常菜，用来送饭是很好的选择。
